今回取材させていただいたのは、神戸市西区で「なやんだらここ」のオーナーをされている木村様。
プロ厨房ヒットで厨房をお手伝いさせていただきました。
“なやんだらここ”という一度聞いたら忘れられないようなインパクトのある店名。
オープン前から「どんなお店だろう？」と気になっていた方も多くいらっしゃいました。
木村様は、人気ラーメンチェーン塩元帥で約8年間修業を積まれ、技術はもちろんですが店舗運営や人材育成のことなど学ばれて、なやんだらここをオープンされました。
なやんだらここの店内は、家族連れや女性1人でも気軽に来ていただけるように、落ち着いた雰囲気で温かいイメージをして作られたそうです。
ソファー席もあり、お子様チェアーも複数準備されています。
カウンターも含め、全部で22席あるので、大人数のお客様も大歓迎だそうです。
普段1人でラーメン屋さんに行かない私(広報)でも1人で落ち着いて食べられそうでした。
さて、なやんだらここのラーメンは、化学調味料を一切使わない無化調ラーメンです。
天然素材を使った安心・安全なスープ作り、素材や配合まで、とことんこだわって提供されています。
年齢問わず皆様で楽しんでいただけるように、メニューも豊富にご用意されています。
お店のイチオシは？と聞かれると、自信をもって「全部です！」と答えることができるそうです。
その中でも、おすすめの商品をいただきました。
看板メニューの1つ“塩ラーメン”。
一点の濁りもない、透き通る綺麗なスープは、見た目からは想像できない味が楽しんでいただけます。一口食べると、口の中で弾けるような香りとパンチ力のある味を感じることができます。そして、麺はモチモチでコシのある自家製麺。
毎日食べても飽きがこないようなラーメンです。
つけ麺は北海道産天然羅臼昆布を16時間以上水出しした昆布水に、麺を浸しています。
また昆布出汁のとろみが麺とよく絡み、のど越しがよくなり絶品。
食後は、残ったつけ汁を混ぜて飲んでいただくことも可能です。
そして、天然昆布出汁は、コレステロール値を下げ、美肌効果も期待できます。
美味しいだけではなく、健康にも考慮されているラーメン屋さんです。
熟成肉寿司は、ラーメンにも盛り付けされている大人気のレアチャーシューを軽くあぶられています。レアチャーシューは、イタリア産のイベリコ豚を使用されています。
麺やスープだけでなく、1品物にもお客様に満足していただけるように力を入れられています。
お料理もそうですが、お店のスタッフさんはとても元気に接客されています。
お客様が帰る際は、「ありがとうございました。」といって出入口まで見送りをされています。気持ち良くお店を出ることができます。
オープンしてから新規のお客様はもちろん、リピーターの方もたくさん来店されているそうです。
そんなお忙しい中、取材にご協力いただきました。
Q1 早速ですが、ご来店いただいたきっかけをお願いします。
厨房機器を探している時に、たまたま明姫幹線沿いの播磨店を見つけました。その時は冷蔵庫を探しているだけだったのですが、全部揃えられると聞いたので、お任せしようと思いました。そこからＳさんが担当になっていただきました。
Ｑ2 なぜ担当Ｓにお任せされようと思われましたか？
丁寧で、本当に親身になって対応してくれたのでお任せしようと思いました。
最初のお店ということもあり経費も限られている中、僕の要望に答えてくれました。
Ｑ3 どんな要望がありましたか？
ずっと飲食店で働いていたので、ある程度欲しい厨房機器や位置は分かっていました。なので、図面を簡単に書いてみて、こんな厨房にしたいという要望がありました。でも僕は使いやすさを重視した要望でしたが、Ｓさんは厨房のプロなので、僕とは違う目線で安心安全に厨房を使えるように、提案してくれました。僕の要望を叶えながら、カタチにしてくださいました。
木村様の話を聞き、できるだけ要望に添えることができるように、厨房機器のレイアウトを一緒に考えました。客席から厨房が見えるので、厨房機器の見え方も意識させていただきました。
Ｑ4 担当のここがすごい点は？
仕事に熱心！ですね。飲食店を1つオープンするにあたって、色々な想いがあると思います。飲食店にとって厨房機器は“核”でもあるので、僕と同じような熱量で取り組んでいただけたので、安心してお任せすることができました。今ではＳさんにお任せする時は実際に商品を見なくても、安心して購入することができます。
飲食店の方に厨房機器は必要不可欠です。なので、お客様の大事な厨房をお任せいただいたからには、オーナー様とオープンまで一緒に走っていけるように、日頃から意識しています。
Ｑ5 券売機のデモンストレーションはいかがでしたか？
実際に見ることができて、イメージを掴むことができました。
デモンストレーションの前に、券売機も色々な種類があるので、どの券売機にするか悩んでいました。でも券売機を使うのが初めてだったのもあり、知識があまりない中で、Ｓさんに色々な券売機を教えていただいたり、アドバイスをいただいたりして助かりました。
Ｑ6 オープンまで大変だったことはありますか？
オープンまでに、しないといけないことが多かったので本当に大変でした。
やっぱりオープンするにあたって、他のことにも気をとられるので、厨房のことで頭から抜けてしまうこともありました。抜けてしまっていたとしても、Ｓさんがしっかりとサポートしてくれたので、厨房のことを任せられる方がいたのは助かりました。
厨房のこと以外にも、お店の壁紙の相談をしていただいたことがありました。木村様から何枚か写真が送られてきて「どの壁紙がいいと思いますか？」といって、一緒に決めさせていただいのがすごく楽しかったです。厨房だけでなくお店の内装にも携わることができて、オープンした時は自分のことのようにすごく嬉しく感じました。
Q7 今後のために改善点もありましたらお願いいたします。
そうですね…。厨房機器の販売や買取だけでなく、もっと色々なことをされているので、そこをアピールできたらいいと思います。実際に依頼してから「こんなこともしているんだ！」というのを知ったことが何回もあったので、もっと情報発信していただけると助かります。
広報の西澤です。貴重なご意見ありがとうございます。私達は価値あるサービスを提供しているのに、それを知らないお客様がたくさんいらっしゃいます。今後、SNSなどを活用しながらもっとたくさんの情報を発信させていただきます。
Q8 Kiss FM出演後の影響は？
影響ありましたよ！ラジオの効果もそうですが、放送後にKissPressの方が取材に来てくださいました。どちらの影響もあり、たくさんのお客様が来店してくださって、ラジオ出演後は売上も伸びることができました。ありがとうございます。
Q9 最後の質問です！これからも担当にお任せされますか？
はい！もちろん！Ｓさんのおかげで無事にオープンすることができました。
実は2店舗目も検討しているので、もうＳさんにはお話させていただいています。これからもよろしくお願いいたします。
こちらこそよろしくお願いします。これからも一緒に走って行きましょう！
取材にご協力いただき、ありがとうございました。
これからも長いお付き合いよろしくお願いいたします。
