今回取材させていただいたのは、兵庫県加西市「うずら食堂」加門様。
プロ厨房ヒットで厨房をお任せいただきました。
うずら食堂は、栄養バランスとボリュームが自慢の食堂です。
加門様は、中学生の頃から自分のお店を持つことが夢で、調理師免許を取得後、給食センターなど約20年間料理に携わってこられたそう。
そして、やっと念願のお店「うずら食堂」をオープンされました。
店名は、加門さんのお住まいが加西市鶉野町(うずらのちょう)にあることから“うずら食堂”と名付けられたそうです。
うずら食堂は、加門様お一人で切り盛りされています。
取材時では、カウンター席から見える厨房で忙しく調理しながら、来店されるお客さんの話に耳を傾けて、笑顔で会話されていました。
うずら食堂の売りは、なんといってもボリュームです。
お客様が「お腹いっぱい！」「食べ過ぎて動けない！」といって、幸せそうな姿を見るのが1番の楽しみだそうです。
もちろん、定食にはご飯とみそ汁がセットになっています。
ご飯とみそ汁はセルフサービスで、どれだけ盛っても1杯目は無料となっており、ご飯を山のように盛っている方もいらっしゃるそうです。
ボリュームはもちろんですが、給食センターで働かれていた経験を活かして、栄養バランスも考えながら作られているそうです。
それだけではなく、自身のご経験をたくさんの方に伝えたいとのことで、週に一度、調理学校の講師をされています。
調理学校では、大量のお弁当を素早く調理する方法などを伝授されています。
うずら食堂でもお弁当を提供されており、予約で10人前のお弁当の注文があっても対応しているとのこと。
お店は連日多くのお客様が来店されて賑わっているそうです。
そんなお忙しいところ取材を引き受けてくださいました。
Q1 ヒットを知ったきっかけを教えてください。
元々、住んでいるところが加西市だったので、ヒットさんのことは昔から知っていました。厨房機器と言えば、ヒットさんというイメージですね。
そこから自分のお店をオープンする時に、見に行かせていただきました。
知らない間に会社が大きくなっていて、びっくりしたのを覚えています。
Q2 担当との出会いは？
最初は会長さんが対応してくれました。ですが加西市の店舗は、現在再生センターとして商品の再生作業を行っているとのとで、姫路店の営業スタッフBさんをご紹介していただきました。
そこからＢさんに厨房をお任せすることになりました。
Q3 どんな依頼をされましたか？
厨房機器一式を依頼しました。そこからお店で採寸していただいて、必要な厨房機器の見積や図面を提出していただきました。
Q4 厨房作りで印象に残っているエピソードを教えてください。
このお店ができる前はスナックの店舗だったので、飲食店の店舗ではありませんでした。なので、飲食店の店舗にするために色々相談に乗っていただきました。
特に、既存の給排水を使って、どこまでできるのかBさんと一緒にたくさん話し合いました。
なるべく大がかりにならないように、考えていただき、今の厨房のカタチが完成しました。
Q5 「このサービスいいな！」と思ったことはありますか？
すべて良いです！と言いたいぐらいです！
機器の使い方などもしっかりと教えてくださったので、本当に助かりました。
「あ！これほしい！」と思った時も、連絡するとすぐに対応してくださって、いつも良くしていただいています。
Q6 担当スタッフの魅力は？
「何でも聞いてくださる方」という印象があります。担当さんは聞き上手なので、いつもついつい話すぎてしまいます。
厨房のことはなんでも知っているので、厨房作りの時も細かなところまで打ちあわせをしてくださいました。
Q7 現在は当社会長が対応することもあるとか？
現在は店舗が近いことから、会長さんが対応してくださることがあります。
Ｂさんが聞き上手なら、会長さんは話上手というイメージです。
会長さんは、丁度探していた商品を、買取してすぐに連絡してくださったことがありました。いち早く入荷情報を教えていただいて助かりました。
Q8 KissFM出演後の効果は？
効果ありましたよ！
お店で事前に告知していたので、常連さんはみんな聞いてくださっていました。「聞いたよ！」と、たくさんの方が言ってくれて嬉しかったです。
ラジオがきっかけで、遠方のお客様が来てくださったこともありました。
貴重な機会をいただいて、本当にありがとうございました。
広報担当です！実は、再生センターではスタッフ全員が車で聞いていたそうです（笑）
たくさんの方にご出演いただいていますが、ラジオがきっかけで来店人数が多くなったという話を聞いています。
今回も素敵なお店をご紹介することができて良かったです♪
Q9 現在依頼されていることはありますか？
いくつか会長さんにお任せしていることがあります。
これからも必要な商品があれば頼りにさせていただくと思います♪
Q10 ご依頼いただきありがとうございました！
こちらこそありがとうございました。
これからもよろしくお願い致します。
こちらこそよろしくお願い致します。何かあればご連絡ください。
取材にご協力いただきありがとうございました。
これからも末永いお付き合いよろしくお願い致します。
