厨房作りの第一歩は実際の店舗となる現場への訪問から始まります。
店舗と厨房スペースの採寸から始まり、空調や換気フードなど既存設備の確認や給排水設備やガスの配管などの確認に加えて電気設備の確認も行います。現場訪問では図面作りの元となるデータを収集していきます。
お客様の現場環境を私たちが熟知しておくことは非常に重要です。お客様から提供された情報だけでは見えてこなかった部分が現場訪問によって明らかになることが多くあります。 お店作りの資金が潤沢であればお金をかけて理想のお店や厨房を作ることも可能ですが、そうでない場合においては既存の設備を最大限に活かし、オープン時にはここまでを目指し、その次の段階でここまで目指すといった計画を立てる必要もあります。そのためにも現状の把握が、お客様と一緒に「理想のお店を二人三脚で創っていく」ための第一歩にもなります。
収集したデータをもとに、プロ厨房ヒットが長きにわたり蓄積してきた過去の施工事例を参考に、お客様からのヒアリングの情報にも配慮しつつ厨房の3D図面を作製いたします。
その過程で私たちが大事にしているのはお客様の動きやスタッフさんの動きを想像し尽くすこと。家具のように簡単に配置換えができない厨房機器においては、厨房プランの計画は入念に行う必要があります。
3D図面があることでお客様も完成した厨房のイメージがしやすく、その後の打ち合わせも非常にスムーズに進めることが可能となります。
満足度の高い厨房作りのためには単なる平面図だけではなく、お客様にも意見を出していただける分かりやすく立体化された3D図面の作製が非常に重要であると考えています。