今回、取材させていただいたのは兵庫県姫路市でジェラートのお店『253 ICE CREAM』 でオーナーをされている牧野様。
プロ厨房ヒットで厨房作りをさせていただきました。
アイスクリームのためなら全国どこでも行けるほど、アイスクリームが大好きな牧野様。
独学で研究しながら作られたのは、野菜や果物を活用したこだわりのアイスクリームです。
この日は三種類のアイスクリームが並んでおり、
1番人気の「ぶどうジャスミンミルクティー」と
今週の野菜アイス「なすび」をいただきました。
どこにもないオリジナルのアイスクリームは、野菜、果物の味がしっかりと感じられ、後味がさっぱりしているのでいくらでも食べられそうです。
大人から子供までたくさんの方が楽しめそうですね。
牧野様は「なすびが苦手な方でも美味しいと言っていただけます」と話されていました。
ちなみに、コーンも手作りで作られているそうですよ。
また取材の中で、たくさんアイスクリームの魅力を聞かせていただきました。
来店されたお客様の中にはコーンで注文され、アイスクリームをポロっと落とされる方もいらっしゃるそうです。そんな方には、もう一度アイスクリームを作り直すと話されていました。それは、アイスをコーンで食べている時に、ついつい落としてしまうのもアイスクリームの魅力の1つだからと話されていました。
お店の外にあるレトロでお洒落な看板は、アイスクリームと一緒に写真を撮られ、SNSにアップされている方もいらっしゃるそうです。
今年の7月にオープンされたばかりのお店ですが、SNSで評判を聞いたお客様がたくさん来店され、売り切れてしまうフレーバーもあるそうです。
そんなお忙しい中、取材を引き受けてくださいました。
Q1 担当スタッフとの出会いは？
お店を始めようと思い、厨房機器を揃えるため色んな厨房屋さんに行きました。姫路店に行かせていただいた時に、たまたま対応してくれたのが担当Ｓさんでした。
可愛らしい方が笑顔で来店してくださったのを今でも覚えています。素敵なお店のお手伝いをさせていただき嬉しく思います。
Ｑ2 担当Sの印象は？
Sさんは、お話させていただいて楽しいので、ついついたくさんお話してしまいます。頼りになるお姉ちゃんという感じですね。それに、色々なお店を一緒に作られているので、お店作りの際にたくさんアドバイスをいただきました。Sさんの対応は他の厨房屋さんとは全然違うなぁ～と感じました。
Q3 どんな所が違いましたか？
まず、レスポンスがとにかく早い！というのが本当に助かりました。
オープンまでバタバタしていたので、すぐに連絡が欲しい！という私の想いを汲み取ってくださいました。
日頃からお客様への連絡は、すぐに返信できるように意識しています。“お客様が知りたいのは今”なので、私が外出中に連絡くださった時は、後ほど必ず連絡させていただきます。
Ｑ4 そこから担当Ｓに任せることに？
そうですね。レスポンスが早いということと、数をこなされているのもあって、こちらが聞いたことに対して、しっかりと答えをくださいます。そういった1つ1つの積み重ねが、信頼に繋がりました。他に値段が安いところはありましたが、信用できる方から購入したほうが、これから厨房のことで困ったことがあっても安心だなと思って、Ｓさんに任せることを決めました。
これからも厨房のことはいつでも連絡ください。機器のトラブルは直接メーカーに依頼するのではなく、まずは私に連絡ください。修理も対応可能な場合があるので、機器トラブルはすぐにお店に駆けつけます！
Q5 担当Ｓのここがすごい！所は？
Ｓさんに厨房一式お任せしたのですが、実はワッフルコーンの機械は別のところで注文させていただきましたが、オープンまでに届かない！というトラブルがありました。Ｓさんにお話すると、「こんな商品はどうかな？」といって、ネットで一緒に探してくれたりして、なんとか間に合うことができました。本当に私のことを考えてくれていて、商品を売るだけじゃないなぁと感じました。
広報です！実は Sさんは、お客様のご希望のサイズ、探されている商品がない場合や、入荷がどうしても間に合わない時に、お客様に「こんな商品ありますよ！」といって他の厨房屋さんやネットの商品を探して提案をしています。お客様のために行動しているからこそ、お客様から信頼されるスタッフになっているのだと思います。
Q6 ヒットの良い点は？
やっぱり、スタッフさんの対応です（笑）
お店作りは初めてだったので、Ｓさんにたくさん助けていただきました。この商品もあったら良さそうとかアドバイスをいただいて、予算と考えながら打ち合わせしました。
Ｑ7 悪い点はありますか？
そうですね…。他の厨房屋さんを見ていたので、どうしても値段で比較してしまうことはありました。でも1つ1つ、なぜこの値段なのか？というのを説明してくれて、納得できた上で購入させていただいているので、悪い点とは言えませんね。
お客様のご要望にお答えできず、ご迷惑をお掛けしました。大量に仕入れする商品もありますので、どうしても値段のご要望にお答えできないことがあります。お客様との信頼関係を大切にしたいので、隠さずに1つ1つお話させていただくようにしています。
Ｑ8 今、困っていることは？
厨房内を整理整頓したいなぁと思っています。実際に厨房を使ってみないと分からないこともありますね。棚を取り付けてほしいと思うので、Sさんと相談しようと思います。
Q9 これからも担当Ｓにお任せされますか？
はい！もちろんです！まだオープンしたばかりですが、これからどんどん欲しいものも増えてくるのではないかぁと思います。その時は信頼できるＳさんに連絡するようにします♪これからもよろしくお願いします。
オープンしてからも、遠慮なく連絡ください。こちらこそ、これからもよろしくお願いいたします。
お忙しい中、取材に協力していただきありがとうございました。
これからも長いお付き合いよろしくお願いいたします。
