今回取材させていただいたのは、兵庫県加古川市志方町「田舎feほっ家」の上崎様。
プロ厨房ヒット再生センターにご来店くださり、当社会長が対応させていただきました。
築80年の実家を改装され、古民家カフェとして姉妹で経営されています。
緑広がる自然豊かな町で旧家が並ぶ中、可愛らしいお店の看板が設置されています。
お店のコンセプトは“まるでおばあちゃんの家に遊びにきた感覚で、ゆったりとくつろげる空間”。店名のほっ家は、法華山一乗寺の麓である法華口にお店があることや、ほっとする空間と掛け合わせて名付けられたそうです。
店内は広々としており、懐かしさを感じる畳やふすま、レトロな家具など、まるで家にいるような安心感のある空間。
窓側席からはのどかな風景が眺められます。
座敷席には小さな子供も一緒に楽しめるようにおもちゃなども用意されており、ご家族連れでも気軽に行くことができそうですね。
古民家カフェとして、飲食スペースに変えるために姉妹で協力しながら作られました。
古民家の良さを残しつつ、見映えが良くなるように、壁の塗替えやふすまの変更、家具の準備などコツコツと内装の準備をされたそう。
それに加えて、着物がたくさんあったことから、テーブルクロス、のれん、飾りに着物をリメイクされました。
さて、この癒しの空間で季節の食材を使った、肉か魚を選べる「週替わりランチセット」を提供されています。
サックサクの天ぷらを岩塩で。衣はサクサク！ふわっと柔らかい鶏肉は、あっさりとしており、何個でも食べられそうでした。
皮はバリっと！身はふっくらして柔らかい！大満足のお魚料理です。
ランチの小鉢料理は、中華春雨、ホタテフライ、春菊のお浸し、カブのミルク煮、漬物。
たくさんの小鉢はどれも丁寧に作られており、どれから食べるか迷ってしまいました。ご飯は白米と16穀米から選べます。
そして、ランチを注文すると＋200円でデザートと珈琲を付けることができるそうです。
オープンしてからは女子会や、噂を聞きつけた方が来店されたりなど、連日忙しくされています。
そんなお忙しいところ取材にご協力いただきました。
Q1 ご来店いただいたきっかけは？
元々調理師をしていたので、播磨店に何度か行ったことがありました。お店をオープンすることを決めて、ネットでヒットさんのことを調べ、加西市にも店舗があることを知りました。その後、再生センターとは知らずに行かせていただきました。
Ｑ2 どんな依頼をしましたか？
オープン日より大分前に「どんな商品があるのかな？」と様子を見に行きました。そこで初めて接客してくださったのが、担当Ｔさんでした。初めて会った時からよく話されているイメージがありますね。
Q3 そこから本格的な依頼を？
そうです。初めてお店に行った時、手書きの図面を持っていきました。その図面を元に商品のことなど色々説明してくださいました。そのことがきっかけで本格的に依頼しようと思い、もう一度行きました。それからお店に採寸でＴさんとベテラン営業スタッフＢさんと一緒に来てくれたこともありましたね。
Q4 厨房作りで印象に残るエピソードは？
半導体の影響で商品があまりない状況でしたが、再生センターのスタッフさん方が一生懸命に中古商品を探してくれました。スタッフさんは親切な方ばかりで、対応が良かったというのがとても印象に残っています。
Q5 担当の魅力は？
Ｔさんはお話好きで、知識が豊富な方です。初めてお会いした時から、なんでもよく話してくれたのを覚えています。人脈もたくさんあって、厨房のこと以外でもよく知っているので、話していて飽きがこなかったです。
Ｑ6 どんな提案を受けましたか？
メーカーのことや、どんな機械なのか親切に教えてくれました。元々IHでの調理を考えていたのですが、Ｔさんにガスをオススメしていただき、ガステーブルを購入することになりました。その時も丁寧にガスとIHの差を教えてくださいました。火を使うことが多いので、ガステーブルにしていて良かったと思います。
検討されていたのが動力のIHだったので、調理の際に火を使われることが多いと聞いたので、ガスをお勧めさせていただきました。要望にお応えするだけではなく、お客様にあったご提案もさせていただきます。
Ｑ7 当社のサービス内容はいかがでしたか？
サービスや商品よりも、スタッフさんの人柄がい良いですね。搬入設置に来てくれた方は、汗だくになりながらも商品を届けてくれ、丁寧な受け答えもしてくれて…。Ｔさんもそうですが、たくさんのスタッフさんにお世話になりました。
Q8 今後のために改善点もありましたらお願いします。
特に思いつくことはないですけど…、強いて言えば、半導体で商品がない状況だったことぐらいですね～。
現在は半導体の影響も落ち着き、冷機器類もたくさん在庫があります。買取の案件も多くいただいているので、これからもっと商品が入荷される予定です♪
Q9 満足度を点数でお願いします！
10点満点中なら…、8点です！残りの2点は半導体の影響ということで！（笑）
Q10 これからもヒットに依頼されますか？
はい！今度は違う店舗に行って、調理道具類も見てみようと思います！かき氷もしてみたいですね～。今後もよろしくお願いいたします。
こちらこそ長いお付き合いをよろしくお願いいたします。またお店に行かせていただきますね。
取材にご協力いただきありがとうございました。
これからも末永くよろしくお願いいたします。
