今回取材させていただいたのは、兵庫県神戸市長田区でクロワッサンと紅茶のテイクアウト専門店「9683 (きゅーろくはちさん)」を経営されている後藤様。
プロ厨房ヒットで厨房をお任せいただきました。
後藤様は、家事、育児、仕事と頑張っている女性の方に笑顔になってほしい、口福感を感じてほしいと、このお店を始める決意をされました。
店名の9683は、語呂合わせで9（ク）6（ロ）8（ワッ）3（サン）と読めることから、名付けられたそう。
来店されたお客様が、語呂合わせにハッと気付かれるそうで、そこでバシっと覚えてくださるとのことです。
9683は、【クロワッサンと紅茶で口福感を】をスローガンに、常時約20種類のクロワッサンと、こだわり紅茶8種類を提供されています。
クロワッサンは、甘い系から惣菜系まで、幅広いラインナップをご用意されています。
どのクロワッサンも、SNS映えするようなお洒落な見た目で、自分用としてはもちろん手土産としても喜ばれること間違いなしの商品です。
パン製造に携わって約30年の“クロワッサンおじさん“と呼ばれる製造スタッフが、毎日一から丁寧に焼き上げています。
その美味しさは地元のみに留まらず、全国からのご注文もあり、冷凍状態にして発送もしているとのことです。
紅茶も一杯ずつ丁寧に作られ、英国式ファイブゴールデンルールに準じた方法で紅茶を抽出されています。
たくさんのメニューがある中で、フルーツティーは人気商品です。
レモン、ピーチなど種類が豊富な上、砂糖漬けした果肉が入っており、飲みながら果肉を食べることができます。
そして、アイスティーに使用する氷は、すべて紅茶で作った氷で、氷で味が薄まることのないように工夫されています。
少し変わったアレンジメニューも提供されています。
紅茶に炭酸を注入した「ティーソーダ」や、紅茶の氷で作る「ティーフラッペ」フローズンティーなど、様々な種類をご提供されています。
商品だけではなく、ひとりひとりのお客様を大切にされており、地域を愛し、地域に愛されるお店を目指されています。
その1つとして、未来を担う子供達に向けて、「未来チケット」という取り組みをされています。
未来チケットは、1枚200円で販売されています。18歳未満の子供を対象に、自身の夢と交換でお好きなクロワッサン1つや紅茶1杯と交換できる仕組みになっています。
購入してくださった方を応援者として、チケット表面には応援メッセージを、裏面には夢を書いてもらう仕組みになっています。
店内には、たくさんの子供が書いた未来チケットが掲示されていました。
後藤様は、9683に加えて運送業もされており、今までのご経験から経営にも力を注がれ、今でもたくさん学ばれているご様子。たくさんお話を聞かせていただき、私達も勉強になりました。
これからもっと人気店になること間違いなしのお店です。
取材時も、たくさんのお客様が来店されていました。そんなお忙しいところ、取材にご協力いただきました。
Q1 プロ厨房ヒットを知ったきっかけを教えてください。
このお店をオープンする際に、厨房屋さんにご縁がありませんでした。
数人の方に「厨房屋さんを紹介してほしい」と聞いていたところ、とある知人が「よくしてくれる厨房屋さんを紹介するよ～」とご紹介いただいたがのが、プロ厨房ヒットTさんでした。
(広報) そこから担当に依頼されることになったのですね！
はい、いきなり社長さんのご紹介で、そのまま担当になっていただき、安心してお任せすることができました。ご縁を大切にしているというのもありますが、誠意ある対応にこの会社にお力添えいただきたいと思えました。
Q2 誠意ある対応とは、どんな対応でしたか？
実は、当初は別物件でのオープンを検討していて、他の厨房屋さんと少しご縁がありましたが、良いご縁とは言えず…。
そこからＴさんと出会い、ご紹介ということで元々ある程度の関係性もありましたが、Tさんの親身に話を聞いてくれる姿に、依頼しようと思いました。やはり信頼関係が大切ですね。
Q3 厨房作りで印象に残るエピソードはありますか？
厨房機器の配置にかなり苦戦した覚えがあります。元々洋食屋さんで使用されていた物件なので、パン屋さんの機材を置くスペースが限られていました。
店内構造や予算、オペレーションを考えた際にどこが1番ベストであるか？を3D図面を駆使して、丁寧に提案、相談に乗ってくれたのが思い出です。
最初、現場調査に伺った際に、まず搬入経路の確認が必要だと判断しました。パン屋さんなので、大きく重量にある機器を搬入することになるので、かなり精密に採寸させていただきました。
Q4 当社の「このサービスいいな！」と感じたことはありますか？
3D図面が印象に残っていますね。元々、平面図しか見たことがなかったので、立体的になることで、より実際に近い厨房をイメージできました。
3D図面は、お客様もイメージしやすいので、一緒に厨房を考えることができます。そこが最大のメリットです！平面図だと、お客様が厨房をイメージできずに、打ちあわせでご意見を聞くことが難しいことがあります。お客様と一緒に厨房を作り上げることを大切にしているからこそ、このサービスがあります。
Q5 他に感じたことはありますか？
厨房機器に付随する、調理道具などの小物類の品揃えも豊富にあり助かりました。
“厨房に関することはすべて揃えられる！”というのは、助かりますね。
僕だけでなく、調理担当の職人が細かな小物類を揃えられたと喜んでいました。
Q6 担当スタッフの魅力は？
ハキハキとハツラツとしたお人柄と、親身になって相談に乗っていただいたところですね。
同じ商売人として、とても重要な点だと思います。ここの店舗だけではなく、他にご紹介させていただいた案件も、安心してお任せすることができました。
Q7 当社の魅力は？
Tさんを始め、スタッフ全員がハキハキと元気な印象があります。搬入の際も、スタッフさんがテキパキと行動してくれていたというのが印象に残っています。
コンパクトな厨房で、搬入経路も紙一重でヒヤヒヤしましたが、丁寧に素速く設置していただきました。
また、店舗に伺った際には事務員さんも笑顔で挨拶してくれます。
Q8 今後のために改善点もありましたらお願いします。
うーーん…。考えていたのですが、本当に特にないですね…。
改善点ではありませんが、神戸付近に店舗を出してください♪
当社は、兵庫県内に3店舗、香川県内に1店舗、そしてFC店が3店舗あります。今は言えませんが、まだまだビジョンはありますよ！ご期待ください！
Q9 これから依頼する予定は？
実は、もうすでに依頼しています。この取材後に一緒に現場調査に向かう予定です。
これからも末永くよろしくお願いいたします。
こちらこそ末永いお付き合いよろしくお願いいたします。
たくさんお話も聞かせてくださり、勉強になりました。
ご協力ありがとうございました。
