Gorilla Bakery　木村様

今回、取材させていただいたのは兵庫県姫路市のゴリラベーカリーでオーナーをされている木村様。
ゴリラベーカリーは、2022年5月に新しくオープンされた自家製パン屋さんです。

お店はジャングルをイメージされており、隣にはパン屋さんでは珍しい外から見える厨房。
厨房は、お客様に安心安全なパンをお届けするために全面ガラスにされているそうです。
前を通った子供達が興味津々で作業風景を見ていると、木村様がお菓子を渡している姿も見られました。

自家製のパンは、パン作り歴16年の店長が、長年の経験から最高のコンディションでパンを作られています。厳選した素材を使用され、その日の温度・湿度にあわせてこね上げの時間や水の分量の調整などを細かくし、パンのご機嫌を見ながら、ベストな焼き上がりの状態にされています。
木村様が丁寧に仕上げられたパンは、1つ1つ愛情がたくさん詰め込まれているそうです。

販売されているパンには、すべてに“ゴリさんの”という名前がついております。
ゴリさんというのは木村様のことだそうで、名前を見ただけでもクスッと笑顔になれますね。

いつも明るく、元気なオーナーの木村様は、パンを買いに来てくださった方に元気を貰っていってほしいという思いから、明るい接客を心掛けられているそうです。
取材の際も、ゴリラのお面を被って登場され、ユーモア溢れるオーナー様の性格で笑顔が絶えない取材をさせていただきました。

Q1 担当Sと出会ったきっかけは？

独立を考えていた時に厨房機器を探していました。色々な厨房屋さんを見ていた時に、ヒットさんを見つけました。たまたま電話した時に対応していただいたのがSさんでした。それがSさんとの運命の出会いですね。

Q2 どんなことを依頼されましたか？

依頼した時は半導体の影響で冷蔵庫がどこにもないという状況でした。たまたまヒットさんのインスタで冷蔵庫があるというのを見て、冷蔵庫だけ購入するつもりで行かせていただきました。接客ブースでSさんとたくさんお話して、冷蔵庫だけでなく厨房すべて任せたいと思うようになりました。

Q3 任せようと思われたエピソードを教えてください。

そうですね。1番は事あるごとに連絡をいただけたことですね。「こんなの見つけた！」と言って、デッキオーブンなどの入荷情報を連絡していただいて本当に助かりました。他のお客様もいらっしゃるので、忙しいと思いますがマメに連絡してくれたことが信頼に繋がったと思います。あの時に電話して本当に良かったなぁと思いました。

Q4 担当Sのここがすごい！ところは？

アイデアをたくさんくれるところです！
厨房は動線の中で動きを考え、置き場を分けて考えてくれました。
収納もあることで作業スペースが増えて使いやすい厨房にしていただきました。
今は1人で作業していますが、ゆくゆくは従業員が増えたとき…など一緒に話をしながら今の厨房をカタチにすることがでましたね。

Q5 担当Sの印象は？

私と感覚が似ているなぁと思います（笑）
仕事以外の話をいつも盛り上がりながら話しています！面白い写真があると送り合ったりして、いつも楽しく連絡を取っています。なので、仕事でもすごく話やすいので色々な相談をすることができました。

Ｑ6 ヒットの良い点は？

仕事が細かいところですね！この大きなデッキオーブンを運ぶ時も、みんなで声掛けながら慎重に運んでくれました。ビス1つにしても「どこに打ちますか？」と聞いてくれたりして、丁寧な仕事を見させていただきました。
新人のＯくんも、どれも美味しい！と言って食べてくれるので可愛いですね（笑）

Ｑ7 悪い点もお願いします。

うー――――ん。ないです！
これだけしていただいていたら思いつかないですね！

Ｑ8 オープンされてからのご依頼は？

実は、これからのことをＳさんにずっと相談させていただいています。ゴリラベーカリーの新しい展開や野望を考えています。

Q9 これからもＳさんにお任せされますか？

もちろんです！これからも相談させていただきますし、ずっと依頼させていただくと思います。これからもよろしくお願いいたします！

取材をお引き受けいただきありがとうございました。
これからもよろしくお願いいたします。